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Diese Vorlesung wendet sich an Hörer höherer Semester der Studienrichtung Pharmazie und verwandter Studienrichtungen.

In dieser Vorlesung werden nach Erklärung der Grundbegriffe (Aroma(stoff), Riechstoff, Flavour, off-Flavour, Character Impact Compound u.s.w.) die physiologischen Grundlagen der chemischen Sinne und die Einteilungen der Aroma- und Riechstoffe besprochen. Weitere Schwerpunkte der Vorlesung sind Herstellungsmethoden und chemische Struktur von Aroma- und Riechstoffen sowie deren (gerätetechnische und sensorische) Analytik. Die Aromatisierung von Arzneimitteln wird ebenso behandelt wie Verwendungsmöglichkeiten von Riechstoffen im Rahmen der Pharmazie.

Ziele: Erwerb von Kenntnissen zur chemischen Struktur und Analytik sowie zur Herstellung und Verwendung von Aroma- und Riechstoffen in der Pharmazie.