ecology learning
VEC

Pharmazeutische Chemie der Aroma- und Riechstoffe

320030SS2014 - checo elearnfix
 Kursbeschreibung
 Termine/Ereignisse

 

PRÜFUNGSTERMIN:

Mi. 11.06.2014, 12:00, UZA II, HS 4

07.05. 2014:


"Die Macht der Düfte. Einfluß auf den Menschen."                                                                                                         

Dr. Irist Stappen

(Gastvortrag  im Rahmen dieser Vorlesung)

320013 VO Pharmazeutische Chemie der Aroma- und Riechstoffe
Erster Termin: 06.10.2011, Letzter Termin: 26.01.2012.
jeweils donnerstags ab 6.10. 15-16h UZAII HS4
Ausnahmen: 20.10. und 3.11. 16-17h
Am 27.10. und 10.11. findet KEINE Vorlesung statt
Studienprogrammleitung Pharmazie
1 Stunde, 0,5 ECTS credits
Inhalte: Definition des Begriffes "Aromen", Physiologische Grundlagen der chem.Sinne, Geschmack und Geruch, Gewinnung der
Aromastoffe, Klassifizierung und Einteilung, Besprechung einzelner Aromengruppen (z.B. Röstaromen, Furcht-A., Wein-A.), Analyse von
Aromastoffen, Aromawert, Aromatisierung von Arzneistoffen und Lebensmitteln, Lebensmittelzusatzstoffe (Auswahl) Geschmacksverstärker,
Geruchsvernichter.
Ziele: Kenntnis der sensorischen Bedeutung der Aromen, Anwendung des richtigen Begriffes, Kenntnis der Entstehung- und Bildung von
A., Kenntnis der Analyseverfahren von A., Kenntnis der Einsatzmöglichkeiten von A., Kenntnis der Möglichkeiten der Aromaverbesserung,
ADI- und GRAS-Werte.
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320030 VO Pharmazeutische Chemie der Aroma- und Riechstoffe

Univ.-Doz. DDr. Sabine Krist
sabine.krist@univie.ac.at

 

Erster Termin: 12.03.2014, letzter Termin: 25.06.2014.

Mittwoch, wtl. ab 12.03. 12-13h UZAII HS4 (Raum 2Z221), 2.OG. 


Inhalte: Diese Vorlesung wendet sich an Hörer höherer Semester der Studienrichtung Pharmazie und verwandter Studienrichtungen.
In dieser Vorlesung werden nach Erklärung der Grundbegriffe (Aroma(stoff), Riechstoff, Flavour, off-Flavour, Character Impact Compound u.s.w.) die physiologischen Grundlagen der chemischen Sinne und die Einteilungen der Aroma- und Riechstoffe besprochen. Weitere Schwerpunkte der Vorlesung sind Herstellungsmethoden und chemische Struktur von Aroma- und Riechstoffen sowie deren (gerätetechnische und sensorische) Analytik. Die Aromatisierung von Arzneimitteln wird ebenso behandelt wie Verwendungsmöglichkeiten von Riechstoffen im Rahmen der Pharmazie.
Ziele: Erwerb von Kenntnissen zur chemischen Struktur und Analytik sowie zur Herstellung und Verwendung von Aroma- und Riechstoffen in der Pharmazie.
Art der Leistungskontrolle: schriftliche Prüfung


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